永靖鄉位於彰化平原，耕地屬濁水溪的沖積土壤，土質肥沃，在八堡圳、八堡二圳等水利設施完工後，永靖鄉的農事發展更上一層樓；加上氣候適中，鄉親耕作有方，年年都可以產出香甜可口的稻米。鄉內道路旁，處處可見稻田，春天時綠油油的稻禾，到了秋天轉變成黃澄澄的稻穗，三合院紅瓦紅磚、瓜棚、稻田等農村景色，美不勝收。 國人以米飯為主食，熱騰騰的米飯香，是全臺共同的幸福味道。稻作是自古以來的耕農事業，而永靖鄉因早期多為客家先民墾殖，米食種類豐富多樣；除了單純食用白米飯外，以米為原料的各種點心及粄類食品琳瑯滿目，米糕、米粉、米苔目及過年過節、婚喪喜慶才出籠的紅龜粿、草仔粿等，以及利用兩種不同特性粉類製作而成的九層粿等，顯現出客家婦女手藝之精巧，創造出多元化的米食，讓永靖飄散著幸福稻香。
